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砂锅鱼块是传统的汉族名菜，属苏菜系。鱼脑中含有全面、丰富的营养。砂锅鱼块采用砂锅工艺，口味咸鲜味。味道清香，肉质鲜嫩，汁浓味鲜，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。

在1982年以前，鱼块砂锅还是“深藏闺中人未识”的小家碧玉，直到1982年10月75国的驻华使节及夫人来到江苏省天目湖，尝了这一道菜，为它的鲜美深深打动，兴奋之情难于言表，纷纷以汤代酒干杯，就是在那次宴会之后，沙锅鱼块一举扬名四海。

天目湖砂锅鱼块其意丰年足雨，富足有余。据说，砂锅鱼块曾经得到过许多党和国家领导人的高度赞誉及社会名流、中外宾客的青睐。

天目湖砂锅鱼块汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。天目湖的砂锅煨鱼块又叫沙河煨鱼块。天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。

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